Panelas: Qual o melhor tipo?

Oi gente... como estão todos?

Aqui as novidades estão aparecendo lentamente, mas um dia eu chego lá! :)

Daqui uns dias farão 3 meses que fiz a mudança pra casinha, e eu ainda não tenho um jogo de panelas decente :(

As que tenho foram a mamis que me cedeu...

Todos devem saber que a escolha da panela pode fazer toda a diferença no resultado de uma receita. Alguns materiais retêm o calor por mais tempo e são perfeitos para o preparo de cozidos; outros chegam a ressaltar o sabor dos alimentos. Pra não errar na hora da compra das panelas, fiz uma pesquisa básica dos diversos tipo existentes, as vantagens e desvantagens de cada um.

PANELA DE ALUMÍNIO

Estudo realizado pela Universidade de São Paulo (USP) mostrou que, após 3 horas de fervura, alimentos cozidos em panelas de alumínio recebem cerca de 20 mg desse material (6 mg acima do recomendado para consumo humano). Já a Organização Mundial de Saúde (OMS) atesta que o metal é seguro e adequado para fins culinários. A maioria dos cozinheiros usa normalmente o alumínio.

Vantagens: é o tipo de panela mais barato. As com fundo grosso são excelentes para dourar carnes sem soltar água.

Desvantagens: o metal pode interferir na cor e até no sabor da comida. Não distribui nem mantém a temperatura e é mais difícil de lavar.

Dica: para remover manchas escuras do interior da panela, encha-a com água, junte o suco de 1 limão e ferva até que fique clara. Lave como de costume.

PANELA DE FERRO

Vantagens: ótima condutora e retentora de calor, é boa para pratos que demoram muito no fogo. Libera resíduos minerais que previnem anemia.

Desvantagens: é pesada. Na limpeza, se muito esfregada, solta uma ferrugem prejudicial à saúde.

PANELA DE BARRO

Vantagens: mantém o calor por muito tempo. Permite servir à mesa na própria panela.

Desvantagens: demora para esquentar. Antes de usar pela primeira vez, deixe-a de molho em banho-maria com água fervente por 20 minutos

PANELA DE AÇO INOX

Vantagens: é muito resistente e distribui bem o calor. Não altera sabor ou cor dos alimentos.

Desvantagens: custa mais caro. Tem de ser seca imediatamente após lavada; caso contrário ela mancha, devido ao cloro presente na água.

PANELA ANTIADERENTE - TEFLON

Vantagens: por causa do Teflon, usa-se menos óleo, o que reduz em até 30% a gordura dos alimentos.

Desvantagens: pode queimar a comida, já que esquenta rápido. Se o Teflon soltar, a panela deve ser inutilizada. Nunca a aqueça vazia.

PANELA DE VIDRO

Vantagens: permite ver o cozimento e aquece rápido. Boa para frituras. Não passa resíduos para a comida.

Desvantagens: o alimento gruda facilmente. É cara, frágil e pesada.

Dica: para que dure mais, envolva-a em um pano antes de guardá-la.

PANELA DE COBRE

Vantagens: Dá cor aos alimentos, não gruda no fundo e mantém o calor por muito tempo.

Desvantagens: se não for estanhada ou de aço inox, o cobre, prejudicial à saúde, passa para o alimento. Fique atenta!

PANELA DE CERÂMICA

Vantagens: são fáceis de limpar, antiaderentes e conservadoras de calor

Desvantagens: São um pouco mais caras que as outras panelas

Mas atenção para uma certificação que aponte para a utilização de materiais atóxicos na fabricação. Pesquisas realizadas em Israel afirmam que a tinta presente em panelas não certificadas pode conter chumbo ou cádmio, que se desprendem durante o preparo dos alimentos. Além disso, demora mais tempo que o normal para esquentar, o que faz com que o consumo de energia aumente;

MAS ENTÃO, QUAL COMPRAR?

Cheguei a uma conclusão que de que não há um tipo de panela perfeita.

A idéia é manter em mente a funcionalidade de cada modelo para tirar máximo proveito de cada uma delas. No entanto, não adquira os modelos que contenham PFOA e PTFE (antiaderentes). As de alumínio também não são muito recomendáveis devido à possibilidade de desprendimento do material nos alimentos.

Portanto, os modelos de vidro e de cerâmica são os que trazem menos risco à saúde humana, desde que obedeçam aos padrões estabelecidos para esse tipo de equipamento. Ao adquirir essas panelas, tente conservá-las ao máximo, já que a reciclagem ainda não é possível para os tipos citados.

De posse desses dados, acho que ficará mais fácil decidir qual tipo de panela atenderá minhas necessidades.. tenho uma queda pelas antiaderentes, de cerâmica e de vidro...

Vou matutar um pouquinho ainda, pois estive pesquisando preços e realmente o investimento $$$ é digamos, ALTO! rsrsrs

E vocês minhas queridas vizinhas, quais tipos vocês utilizam em vossas casas/apês? Contem-me suas experiências!

Até mais...

Bjos

Fonte: MdeMulher

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